El Preferido de Palermo: la historia y renovación del clásico bodegón porteño

En el corazón de la Comuna 14, sobre la calle Jorge Luis Borges 2108, se erige un emblema de la identidad e historia de Palermo: «El Preferido de Palermo». Ubicado en una casona histórica restaurada de 1885, este icónico espacio nació como un antiguo almacén con despacho de bebidas en la misma cuadra donde Jorge Luis Borges vivió su infancia, transformándose con el tiempo en un bar y restaurante fundamental para el patrimonio barrial.

Su íntimo salón conserva la esencia porteña con paredes revestidas en boiserie y un mostrador de madera coronado por frascos de ajíes y aceitunas, mientras que su cocina exhibe una fuerte raigambre española vinculada al origen de sus fundadores. Hoy, bajo la gestión de Pablo Rivero y Guido Tassi (creadores de la parrilla Don Julio), el lugar combina la tradición del clásico bodegón argentino y el bar de tapas con una propuesta moderna y sostenible, donde destacan sus chacinados propios, milanesas de alta calidad y una cuidada selección de vinos.