Restaurantes de Palermo, Villa Crespo y Recoleta recibieron las Estrellas Michelin 2026 en CABA

La gastronomía de la Ciudad volvió a ser noticia en el mapa internacional con la presentación de la Guía Michelin 2026, que distinguió a 58 restaurantes porteños y dejó bien en claro por dónde pasa el circuito culinario más fuerte de la capital. Palermo, Villa Crespo y Recoleta se quedaron con las cinco estrellas que reparte la publicación, confirmando el peso que tienen estas zonas en la mesa local.

En las calles de Palermo, dos propuestas conocidas volvieron a festejar. Don Julio, la clásica parrilla de Guatemala al 4699 encabezada por Pablo Rivero, revalidó su estrella Michelin apoyada en su corte de carnes argentinas, su carta de vinos y el servicio. A unas cuadras de ahí, en Fitz Roy 1819, Crizia volvió a recibir una estrella de la mano del chef Gabriel Oggero, con una cocina que pone la atención en los productos de estación, los vegetales y los frutos de mar, donde las ostras siguen siendo la marca registrada de la casa.

Cruzando a Villa Crespo, la escena gastronómica sumó motivos para celebrar por partida doble. Trescha, en Murillo 725, con el chef Tomás Treschanski, mantuvo la estrella que ya había conseguido gracias a su menú degustación contemporáneo. La novedad de esta edición fue la incorporación de Han, el restaurante de Vera 966, que se metió por primera vez en la lista al alcanzar su primera estrella Michelin, un paso que acompaña el crecimiento que viene mostrando el barrio en el último tiempo.

Por el lado de Recoleta, Aramburu, ubicado en Vicente López 1661 y comandado por el chef Gonzalo Aramburu, conservó sus dos estrellas Michelin, lo que significa según el criterio de la guía una cocina excepcional que justifica desviarse del camino. Con este resultado, sigue manteniéndose como el único establecimiento de toda la Argentina que ostenta esa doble calificación.

La entrega de las placas se realizó en Puerto Madero durante el encuentro «Buenos Aires Celebra la Excelencia Gastronómica», que tuvo lugar en el Faena Hotel Buenos Aires. Allí se juntaron cocineros, empresarios del rubro y autoridades del sector turístico. En ese marco, el jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri, remarcó el movimiento económico que genera la actividad y la creación de puestos de trabajo que empuja el turismo gastronómico, acompañado por su esposa María Belén Ludueña, el ministro de Desarrollo Económico Hernán Lombardi y el presidente del Ente de Turismo, Valentín Díaz Gilligan. Por su parte, el titular de Turismo señaló que la gastronomía dejó de ser un simple acompañamiento del visitante para convertirse en un eje estratégico de la economía de la Ciudad.

El reparto de reconocimientos no terminó en las estrellas. La guía, originaria de Francia y conocida por las evaluaciones anónimas de sus inspectores, entregó once distinciones Bib Gourmand, que premian a los lugares con muy buena relación entre precio y calidad. En esa categoría quedaron seleccionados Ácido, Ajo Negro, Anafe, Bis Bistró, Caseros, Chuchú, Garabato Bistró (ambos como nuevas incorporaciones), La Alacena Trattoria, Mengano, MN Santa Inés y Reliquia. Con otros 42 locales recomendados, la nómina porteña alcanzó los 58 espacios destacados.

Todo esto se da luego de que en marzo de este año la Ciudad y la Provincia de Mendoza ratificaran el convenio con Michelin para continuar dentro de la publicación. En América del Sur, únicamente Buenos Aires, Mendoza, San Pablo y Río de Janeiro forman parte de este circuito al que también se sumó México, dejando a los barrios del corredor norte y noroeste de la Ciudad como una referencia directa para los visitantes que llegan buscando alta cocina.